Quinoa Suppe mit Spinat

Quinoa Suppe mit Spinat

Zubereitungszeit:
30 min
Schwierigkeitsgrad:
Einfach
Portion:
1

Nährwerte:

293
Kalorien
38 g
Kohlenhydrate
12 g
Eiweiß
8 g
Fett

Zutaten:

QuinoaQuinoa 50 g
Spinat, Blattspinat (frisch)Spinat, Blattspinat (frisch) 125 g
Zitrone  (frisch)Zitrone (frisch)⅛ (10 g)
Knollensellerie (frisch)Knollensellerie (frisch) 50 g
Zwiebel (frisch)Zwiebel (frisch)⅜ (35 g)
Knoblauch (frisch)Knoblauch (frisch)⅞ (2,5 g)
OlivenölOlivenöl ¼ Teelöffel
GemüsebrüheGemüsebrühe 125 ml
Salz, Tafelsalz, MeersalzSalz, Tafelsalz, Meersalz 1 Prise
Pfeffer (schwarz)Pfeffer (schwarz) 1 Prise
Chilischote, Peperoni (grün, frisch)Chilischote, Peperoni (grün, frisch) 20 g
Joghurt (1,5% Fett, fettarm)Joghurt (1,5% Fett, fettarm) 37 ½ g

Zubereitung:

Schritt 1:
Den Quinoa wie auf der Packung beschrieben zubereiten.
Schritt 2:
Währenddessen den Spinat waschen und in kochendem Wasser 2-3 Min. blanchieren. Anschließend in kaltem Wasser abschrecken und danach tropfnass zusammen mit dem Zitronensaft pürieren.
Schritt 3:
Den Sellerie, die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und fein hacken. In einem Topf mit Olivenöl 2-3 Min. anbraten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen, zum Kochen bringen und 10 Min. bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
Schritt 4:
Inzwischen die Peperoni klein schneiden. Die Suppe mit einem Teil des Quinoa pürieren und den restlichen Quinoa sowie das Spinatpüree in die Suppe geben und nochmal aufkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und zusammen mit dem Joghurt und der Peperoni servieren.

Benötigte Küchengeräte:

Herd
Herd
Küchenmesser
Küchenmesser
Pürierstab
Pürierstab
Schneidebrett
Schneidebrett
Sparschäler
Sparschäler
Topf
Topf
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