Vegetarische Bolognese mit Linsen

Vegetarische Bolognese mit Linsen

Zubereitungszeit:
35 min
Schwierigkeitsgrad:
Einfach
Portion:
1

Nährwerte:

757
Kalorien
100 g
Kohlenhydrate
40 g
Eiweiß
19 g
Fett

Zutaten:

Champignons, Pilze (Konserve)Champignons, Pilze (Konserve) 87 ½ g
Zwiebel (frisch)Zwiebel (frisch)½ (50 g)
Knoblauch (frisch)Knoblauch (frisch)⅞ (2,5 g)
Karotten, Möhren (frisch)Karotten, Möhren (frisch)¾ (45 g)
Staudensellerie, Stangensellerie (frisch)Staudensellerie, Stangensellerie (frisch)¾ (22,5 g)
Linsen (rot, roh)Linsen (rot, roh) 50 g
OlivenölOlivenöl ½ Teelöffel
GemüsebrüheGemüsebrühe 35 ml
Tomatenmark (doppelt konzentriert)Tomatenmark (doppelt konzentriert) ¾ Teelöffel
Tomaten (passiert)Tomaten (passiert) 175 g
Vollkornnudeln (roh)Vollkornnudeln (roh) 100 g
Salz, Tafelsalz, MeersalzSalz, Tafelsalz, Meersalz 1 Prise
Parmesan KäseParmesan Käse 25 g
Rosmarin (frisch)Rosmarin (frisch) 1 Prise
Oregano (frisch)Oregano (frisch) 1 Prise
Salbei (getrocknet)Salbei (getrocknet) 1 Prise

Zubereitung:

Schritt 1:
Die Pilze putzen, und klein schneiden. Knoblauch und Zwiebeln schälen und fein hacken. Die Karotten waschen, putzen und in kleine Würfel schneiden. Den Sellerie waschen und klein schneiden.
Schritt 2:
Die Linsen wie auf der Packung beschrieben zubereiten.
Schritt 3:
In der Zwischenzeit in einem Topf etwas Öl erhitzen. Die Pilze und Zwiebeln darin bei hoher Hitze ca. 3 Min. anbraten und anschließend die Möhren und den Sellerie hinzugeben. Weitere 3 Min. anbraten, die Hitze reduzieren und mit der Gemüsebrühe (alternativ Rotwein) ablöschen. Das Tomatenmark und den Knoblauch hinzugeben und bei mittlerer Hitze ca. 1-2 Min. andünsten, Die passierten Tomaten und die Linsen zur Sauce geben, alles gut vermengen und weitere 5-8 Min. im offenen Topf ziehen lassen.
Schritt 4:
Währenddessen die Pasta nach Packungsanleitung zubereiten. Den Käse reiben, die Kräuter waschen und fein hacken. Die Linsen-Bolognese mit Salz und Pfeffern und den gehackten Kräutern abschmecken.
Schritt 5:
Die Pasta mit der Sauce anrichten und mit Käse überstreuen.

Benötigte Küchengeräte:

Herd
Herd
Küchenmesser
Küchenmesser
Reibe
Reibe
Schneidebrett
Schneidebrett
Sparschäler
Sparschäler
Topf
Topf
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